这边作坊刚完工，那边好消息接连而至，段天宇传来消息，第一批辣椒也与明日可达，所以酱料制作便提上了日程。顾延川自己认为所有的酱料中，辣椒酱是酱之本源，也是所有之后要研制的辣酱的基础酱料，便把辣酱的制作放在了第一步，用它来调查市场需求和打开市场。

而在我们的日常生活中，辣酱酱通常有两种，一种为辣椒油，也可以叫做红油辣椒，比如风华绝代的老干妈，就是在这种辣椒油的基础上融入了豆豉。第二种则为发酵型辣椒酱，比如说郫县豆瓣酱就是这一类了。由于红油辣椒的保存较方便且较久，所以顾延川准备就拿这个作为入手。

前期工作中，顾延川招了几个短工，先对刚到的辣椒进行了清洗，风干，其中一部分一部分则捣碎成为辣椒粉，存储备用。而在这个期间，顾延川派了黄善行和黄善德去联系了陶瓷坊，定制了许多各种大小的酒缸，以及小瓶的白瓷罐头，为之后的分装做准备。

等前期工作准备完成之后，大灶头就要开火了。先要把干辣椒做成辣椒面，先小火，把干辣椒放在锅里不停的翻炒，直到焙干焙香，根据《绝世调味酱》一书中描述，这一过程至少在十五分钟以上，直到辣椒质地变脆，色泽变深，略有黑色即可。

炒好后，找来了几个力气大的小伙进行剁椒，不可太碎。由于东海郡区靠近东边，口味比较偏咸甜，所以顾延川准备对配方稍作一些修改。

把家里人都集齐了，按照顾延川调配的量，大家分灶进行。

先是大锅起火，倒入菜籽油，用菜籽油才可以更加香醇且色泽更。油温烧至七成之后，转小火，先倒入姜泥，后再导入蒜泥，等熬制出香气之后，再倒入已经剁好的辣椒，直到会让你的眼泪下来之时，再放入之前捣碎的辣椒粉，让其辣的更加入味。最后加入配好量的食糖和食盐，不同量的调味料会直接导致味道的不同，不过有天书在手，什么量不量的绝对不愁。

烧制完之后，必须要装瓶。在用油封法进行密封之前，为了让辣椒吃起来口感更加软糯一些，以及进行杀菌工作，必须把已经装罐好的红油辣椒放进蒸锅里面再大火蒸十分钟左右。蒸完，进行油封，放置地窖中储存一段时间，使油脂和辣椒、豆豉一起浸润融合几天，让辣椒的天然香味可以更加的醇美一些。

经过半个月之久，顾家人第一次品尝到了秘制改良版红油辣椒的味道。顾延川从来未下过厨，所以他只能站在旁边指点顾母烧制了几个红油特色菜：红油辣椒豆腐，红油辣椒炒腊肉以及红油辣椒拌面。

这些特色菜一搬上饭桌，就与其他菜肴形成了鲜明对比，红彤彤的甚是喜庆。顾延川坐下后，招呼这段天宇和黄氏一家子都坐下来品尝一下新菜，给点建议。

“大家先吃吃这些新菜肴，可是合你们口味？”顾延川问地提心吊胆，深怕结果不如自己预期。

黄家的孩子最是天真无邪，只见黄子辉吃了一口自己面前的红油辣椒拌面之后，忙囔囔道：“这面好香好好吃。”

顾延川知道孩子是最不会撒谎的，心里便有了一些痛快，追问道：“你有没有觉得过于辛辣？”

黄子辉摇了摇头，皱着眉头，尽量用自己能表达的语言组合回答：“并未觉得。只觉得这酱很香，有点咸甜，又有点麻麻之感，感觉很是开胃，吃了一口还想吃一口。”

桌上之人听此言，纷纷点头，顾父边夹着一块豆腐，一边评价道：“子辉所言正如我所想。这些菜最是寻常不过，但是加了这调味之后，似乎与之前之味完全不一样，更加香醇，且让人有不住下筷子的欲望。”

一直沉默寡言的段天宇竟然也开了金口，“我走南闯北也算是吃过不少特色菜种。今日之菜让人记忆犹新，应会受欢迎。”

听到大家如此评价，顾延川心里的那块石头终于放下了，本怕因为自己的改良使得这次红油辣椒实验品失败，如今看来还不错，甚至可以说是非常成功的。接下去要考量的便是如何把这个红油辣椒给推销出去了。该如何推销呢？这又是一个难题了。

晚上，顾延川与001先聊着推销辣椒之法，聊着聊着，竟然开始话题偏移了，讨论到了现代中风靡全球的老干妈了。顾延川觉得自己应该要做个响亮的品牌。

“001。你觉得我取个老干爹的名号如何？”顾延川从床上站起，手指着天，越说越兴奋起来，仿佛自己的酱料已经大卖特卖了，“就叫顾记老干爹调味酱。明天就让孙老师给我写个漂亮的字，我好制作品牌标签。”

【宿主。我觉得你的老师不会愿意写这么个粗俗的名字的。而且你刚刚不是还在跟我讨论怎么销售之事的吗？你这话题怎么转的这么快。你是想好了销售的对策了嘛？】

顾延川眼珠子一转，神秘地一笑，“山人自有妙计。明日你且等着看吧。”

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作者有话要说：

超级喜欢这种辣椒酱！！！有木有？

第二十四章

原来这办法就是与顾家三弟顾延昕有关，或者说与他工作的酒楼有关。第二天清晨，顾家人还未醒来，顾延川趁着晨曦，便悄悄离了家。他历来知道这酒楼中午午膳和旁晚晚膳之时，是最忙碌。所以这拜访之事便定在了早晨时分，酒楼还未开张之际。

这酒楼位于东街，所以顾延川在东街的路上，他顺带买了一些上门礼。顾延昕工作的酒楼，名为迎客酒楼，是不是非常熟悉？

是的这是一个连锁酒楼，所以可以在全国各地都看到他的分店，所以顾延川在云泽县的时候，住得也是这家酒楼。这也是顾延川选择这家酒楼的原因，一旦与这酒楼达成了合作，那便是全国范围的销售，不单单是亭里镇了，这便可以扩大销售量，同时也扩大顾记酱料的名声。

顾远川行至酒楼门口，便让门旁迎客的小童去给顾延昕，打声招呼，告知其二哥来了，让他抽空到门外来。而在酒楼里做准备的顾延昕知了二哥来到了，便放下了手中的工作，忙快步走到门外，看到他二哥等在柱子边，忙上前，问候道：“”二哥，你今日怎么到我这儿来啦？”

顾远川笑笑没说，而是伸手悄悄把顾延昕拉到一边，“此来，一是看望一下你，而是让你帮一个忙。”随后顾延川低头在他耳边，调料酱的事情与他说了一遍。

顾炎鑫恍然大悟道，反问道：“二哥，你是希望让我们酒楼里的掌柜去家里尝一尝辣酱的味道？”