乾隆一尝，清鲜的虾仁中带着龙井的茶香，吃起来别有一番滋味，顿时龙颜大悦。

这个传说的槽点，徐拙就不吐槽了，不过把茶叶放进虾仁中，或许还真是这道菜的创举。

不过不管如何，这种失误，让世上多了一道清鲜的菜品。

龙井虾仁这道菜虽然看似简单，但也挺讲究的。

首先必须用河虾的虾仁才行，更严格的说法，只有钱塘江或者西湖中捞出来的河虾才符合要求。

不过这只是噱头而已，一般情况下，只要是河虾就行。

河虾个头不大，肉质紧实，吃起来没有腥味，反而带着一股子淡淡的甜味，所以很多中餐师傅做菜，都喜欢用河虾当食材。

今天为了做菜，徐拙特意让店里的采购经理，到密云那边买了一些野生河虾。

这会儿这些河虾还是鲜活的，徐拙和戴震霆介绍完龙井虾仁之后，便开始动手剥虾仁。

“一定要趁着河虾鲜活的时候剥取虾仁，这样吃起来才发甜，才弹牙。

要是用死虾的话，剥出来的虾仁口感就发黏发柴，甚至吃起来还会有股子淡淡的腥味儿。”

戴震霆给徐拙解释一下之后，便拿着虾开始剥虾仁。

所谓的剥虾仁，确切的说应该叫挤虾仁才对。

拿起一只河虾之后，首先把虾头揪掉，然后顺着虾尾用力向前挤，略微q弹的虾仁一下子就会从虾壳中跳出来。

这些虾仁个头都不大，差不多有一节手指大小。

而且量也不多，一斤河虾差不多能挤出二两虾仁。

徐拙和戴震霆一块儿动手，把这些河虾的虾仁给挤了出来，三斤多河虾，差不多挤了大半斤。