据说当年御膳房的人做出来一种肉饼，汤汁鲜美，皮薄馅大，慈禧太后吃了非常满意，忙问这美食的名字。

御膳房的人在门口跪着，看着门上的那圆圆的钉帽，灵机一动说出来门钉肉饼这个名字来。

但这个传说，只是美食的一个佐料而已，当不得真。

门钉肉饼这道小吃，原本徐拙是没咋关注的，毕竟自己是个大饭店，不是路边摊。

然而看了倪长业的制作过程，徐拙才意识到，回头在店里上新这道小吃，貌似也是个很不错的选择。

因为这道美食在京城有着很好的群众基础，几乎所有人都喜欢吃。

但现在做门钉肉饼的店，却有些良莠不齐，好吃的店永远人满为患，排队能排得人吐血，而不好吃的店，做出来的肉饼味道和口感都极差。

老杨头他们就曾经吐槽过，现在京城这些开店的人一心钻进钱眼里，做出来的小吃跟过去差得远。

而门钉肉饼这类更是他们吐槽的重灾区。

听老杨头说，过去的门钉肉饼用的都是上好的牛肉，但现在，用的基本上都是筋头巴脑的下脚料。

肉馅全都是机器打出来的，还放很多盐，吃起来咸得不得了。

这种吐槽听多了，让徐拙觉得，自己或许应该上新试试，到时候用料足一点，价钱高一点，哪怕只满足京城有钱人的需求呢，也能挣不少钱。

毕竟像老杨头这样的京城土著有很多呢。

所以，徐拙拉着倪长业一块儿拍摄门钉肉饼的视频，看到做出来的成品之后，更加坚定了徐拙做这道小吃的想法。

别的不说，光门钉肉饼那矮胖的样子，就挺萌的。

好的门钉肉饼，直径在五厘米左右，高度三厘米以上，两面金黄，而侧边则能透出馅料和汤汁。