徐拙已经打定主意，这道甜品学到手之后就升级到d级。

这样做不是为了在酒楼上新，也不是为了在线上售卖，而是留着以后给自己打牙祭用。

店里有昨晚就泡上的糯米，魏君明取来一些，在盆里淘洗两次，然后拿来一个竹制的笼屉，笼屉里垫上一层笼布，然后把那些泡发好的糯米倒了进去。

然后在锅里烧水，烧开后把笼屉放上去开始蒸糯米。

做红糖糍粑用的糯米必须要彻底泡透，这样蒸出来的糯米才绵软黏糯，不会有硬芯，而且软硬适中，水分不会太多。

要是不浸泡直接蒸制的话，糯米根本蒸不透，因为糯米在熟制的过程中会吸收大量的水分，全靠水蒸气是完全不行的。

而放进锅里煮的话，那样倒是能把糯米煮透，但是煮出来的糯米水分比较大，不太适合炸制。

所以，想要红糖糍粑好吃，糯米是必须要经过浸泡的。

虽然糯米要经过长时间的浸泡，感觉会比较费时间，但是蒸起来就容易多了，也就不到半小时，魏君明便把火给关掉了。

不过他没有直接把笼屉取下来，而是又盖着锅盖闷了一会儿。

这样，是为了让水蒸气尽可能的进入到糯米中，避免有硬芯出现，另外这样闷一下，也能让锅里多余的水汽，顺着笼屉的缝隙滴落下来。

又过了几分钟，魏君明拿着一个干净的瓷盆放在工作台上，里面抹了一点食用油。

接着他掀开锅盖，把笼屉从锅里端出来，走到工作台旁边之后，直接将笼屉倒扣在了盆里。

接着，他把笼屉拿掉，再将跟糯米紧紧黏在一起的硅胶笼布小心取下来，盆里剩下的就全是蒸熟的糯米了。

蒸熟的糯米看上去非常软糯，而且还很黏。

魏君明拿了一些绵白糖倒进盆里，拿着一根细一点的擀面杖就在盆里搅了起来。