对于辣味儿菜品的接受程度也非常低。

至少比不过一直在中原生活的徐家老太太。

面炕辣椒里要用的辣椒一定不能太老，不然辣椒籽就会发苦，在切辣椒圈之前，得先把里面的辣椒籽去掉才行。

徐拙今天用的是嫩辣椒，倒不用这么麻烦。

辣椒切成三四毫米宽的辣椒圈，放在盆里备用，接着徐拙重新拿了个小盆过来，在里面打了几个柴鸡蛋，里面加了点清水，然后往里面放两小勺食盐，用筷子搅散。

搅散之后，倒入辣椒圈之中，把辣椒圈拌匀。

这样能让辣椒接触到食盐，却不会接触太多导致辣椒失水。

搅匀之后，开始往盆里放面粉。

一边放一边搅拌，让面粉紧紧把辣椒圈包裹起来，最好能把辣椒圈填满。

这道菜不怕面糊多，但是不能太稀了，得尽量粘稠一些，这样做出来的面炕辣椒才好吃。

搅拌好之后，徐拙把炒锅架在灶上，开始制作。

做这道菜的时候最好把炒锅烧热后用冷油滑一下，这样能够有效的防止粘锅。

毕竟这道菜里面面糊多，要是粘锅的话会非常麻烦，而且一旦粘锅，就做不出那种外表焦黄内里软嫩的面炕辣椒了。

徐拙滑锅过后，开始往锅里倒油。

这道菜比较费油，放油的量要比平时做菜多点才行。

油越多，吃起来就越香，也更不容易糊底。