东坡肉是最早号称不放水不放油，做出来的肉还超好吃的菜品。

不放油其实是一句废话，因为这道菜根本就不炒，你想放油都没机会。

至于不放水，确实是真的，然而放的是度数并不高的黄酒，这约等于水里加了一些高度白酒而已，其实跟放水没多大区别。

但是通过这种噱头一宣传，确实很吸引人。

不过现在这种噱头一多，就有点烦人了，不少人都非常反感这些。

不放水算什么？

有本事你不放肉试试？

戴震霆一边跟徐拙聊着东坡肉的技巧，一边端着黄酒往锅里倒，一直倒到黄酒和肉齐平才算停下来。

徐拙算了一下，差不多往锅里倒了四斤左右的黄酒。

黄酒倒进去之后，戴震霆盖上砂锅的盖子，把灶上的火打开。

先用大火把砂锅烧开，然后调成小火，让砂锅保持将滚不滚的状态，这样做出来的肉嫩而软，非常好吃。

到了这会儿之后，摄像师凑到灶台前，拍了几段小火慢煮的特写，又掀开锅盖拍了一下锅里的肉，这一阶段的拍摄就已经结束。

再拍的话，就得等到两个半小时之后砂锅起锅时候再拍了。

这会儿没啥事儿，几个老人坐在沙发上，一边喝着茶，一边聊着这道东坡肉。

赵金马说道：“很多人刚开始学做肉，掌握不好调料的量和配比，开始试着摸索放香料增加香味儿。

等到可以熟练运用香料的时候，却要学会不放或者少放香料。