炒芝麻是个很考验耐心的事儿，一定要小火匀翻。

不然炒出来的黑芝麻要么生熟不均，要么已经糊了，甚至也有可能二者兼而有之。

另外在炒制的时候，也得注意锅里芝麻的变化，等到芝麻能够两根手指轻轻一搓就碎掉的时候，就说明芝麻已经炒透。

这个时候得马上把芝麻出锅晾凉，不然芝麻就会炒得过火，吃起来会有很浓的苦味。

很快，锅里的黑芝麻就已经炒好，徐拙拿来一个托盘，把芝麻倒进去，用锅铲在里面薄薄的铺了一层。

担心这样散热不好，徐拙还将托盘放在了空调口附近，用空调的冷风加速黑芝麻的冷却。

做完这一步之后，接下来的步骤就有点难度了。

因为接下来是炒糯米粉。

这是徐拙从没有做过的步骤，其实别说糯米粉了，他甚至连面粉都没在锅里这么干炒过。

之前郑光耀说过，这玩意儿炒制的时候需要翻得更频繁一些，因为这些糯米粉比芝麻更容易糊，糊了之后的味道会更苦。

所以炒的时候需要打起十二分注意。

糯米粉倒进炒锅中之后，徐拙便拿着锅铲在锅里开始翻炒。

相对于面粉而言，糯米粉的湿度稍稍大一些，所以刚开始炒的时候，锅里会有蒸汽飘出。

不过随着翻炒的时间增加，锅里的糯米粉逐渐从白色变成了淡黄色，糯米粉的香味儿，也开始慢慢散发出来。

不过这个时候还不是糯米粉最香的时候，还得继续小火翻炒才行。

一直到糯米粉的颜色逐渐加重，同时香味儿变得浓烈的时候，徐拙约莫着差不多了，抬手将灶上的火关掉。