反正难度也不大。

相对于面皮，油酥的制作就简单多了。

郭兴旺架上炒锅开火，锅烧热后倒入菜籽油。

然后往一个小盆里开始倒面粉，他一边倒一边说道：“大家要是在家做的话，记住油和面的重量比例是一比二，也就是一份油两份面，这样做出来的油酥软硬最合适，吃起来口感会更好。”

等锅里的油彻底烧热后，郭兴旺端起炒锅，把锅里的热油倒进了装有面粉的盆里。

顿时滋啦一声响，盆里的面粉就开始沸腾起来。

郭兴旺把锅放下，不慌不忙的拿起一双筷子开始在面盆里搅拌。

等到面盆里的面粉全都被热油搅成软软的面糊之后，这油酥算是成了。

做好的油酥看上去颜色发黄，十分油润但是表面却没有明油出现，非常柔软，跟橡皮泥一样。

在面点中，油酥不仅起到防止粘连的作用，而且里面因为有油脂的存在，受热更快，能够让面点在烤制的时候迅速起层。

而油酥中的面粉，也会在热油的作用下迅速变酥。

不管什么面点，假如想要做出来起层起酥的话，就离不开油酥。

郭兴旺一边搅着盆里的油酥，一边把油酥的作用简单说了一下。

看徐拙的视频看习惯了，所以遇到知识点什么的郭兴旺就会下意识的讲解一下。

虽然他也很清楚没几个人会对着视频制作，但这样至少显得自己博学不是，怎么也能增加一些印象分。

面皮和油酥做好之后，郭兴旺开始做梅干菜馅料。