这道菜不需要再放别的食材，一点点食盐就足够了。

因为这些干品味道都已经绝美，只是焯水过后，味道稍微淡了一点，所以炒的时候再加点食盐，把最后一块短板补上。

这个时候，再加什么调味料都会显得画蛇添足。

把料炒好后盛出来，稍稍晾一下，免得温度太高直接把鸡的皮肉烫熟。

同时把浸泡的鸡捞出来开始控水。

等到八宝馅儿的温度降下来、鸡肉中的水分控得差不多的时候，就该往里面填馅儿了。

在烹饪中，这种往其他食材中填馅儿的操作，称为酿。

比如酿苦瓜，酿辣椒等菜品，用的都是这种方法。

徐文海延一边讲着，一边用勺子顺着鸡脖颈处的开口，往鸡肚子里填哪些炒好的八宝馅儿。

徐拙也是同样的操作。

这个时候，他已经把布袋鸡的技能学到手了。

所以一直能跟上徐文海的进度。

馅料不能填得太满了，因为这些食材在烹制的过程中会发胀，填太满的话容易把鸡肚子撑爆。

差不多有八分满的时候，徐文海便停了下来，教徐拙给布袋鸡封口。

所谓封口，就是用脱了骨的鸡翅，把鸡脖颈处的开口给封住。

这样既能保持八宝馅料的香味儿不会散出，也能防止汤水会进入鸡肚子里，破坏里面的八宝馅料。