他拿来一个比较大一点的盆，依次往里面放入姜片、葱段、花椒、八角、干红辣椒、食盐、白酒、冰糖，然后倒入半盆凉白开。

用勺子把所有的料全都搅开，让腌料在盆里先浸泡两个小时，把香料的味道浸泡出来，使其渗入到水中。

两小时后，鸭子也已经被压得差不多了。

徐拙把这些已经压扁的鸭子依次放入盆里进行浸泡腌制。

酱板鸭好不好吃，关键在于腌制这一步。

腌制的时间要足够长，这样味道才能顺利渗入到鸭肉中，做出来的酱板鸭才好吃。

不过腌制的时间也不能太长，免得味道过重或者鸭肉腐烂变质。

其实系统给的做法中，这腌料里还包含有防止鸭肉变质的硝酸盐，这玩意儿是国家允许使用的发色剂，但是毒性太大，所以徐拙没用。

开店做生意，好不好吃都是次要的，安全才是第一位。

不能为了美味就胡乱使用对身体有害的物质，这既是对顾客的不负责，也是对自己的不负责，所以一定要慎重。

至于腌制时间的具体长短，要根据季节的不同酌情调整。

比如夏天，温度高，所以一般一天一夜就行。

而冬天温度低，一般需要两到三天，至于春秋天，基本上两天就行。

当然了，这个时间不是固定的，比如冬天，有的地方不仅有暖气，而且热量还很足，真要腌制三天的话，鸭肉怕是都半熟了。

所以腌制的时间要根据室温灵活掌握，不能墨守成规。

把鸭子腌制上之后，这会儿差不多也快上午十点了。

他洗洗手，去教建国做炒血鸭。