于培庸等人自然是满脸轻松，所以这就形成了一个很诡异的场面。
大家没人说话，但是徐拙和评委的表情都很放松，甚至还略略有些不屑。
懂的人自然会懂，但是直播间里的那些人就……
“卧槽这是啥意思啊？来个20厘米长的给解释一下呗。”
“对啊，看得我一头雾水，徐老板也没做啥啊，怎么就感觉胜券在握了呢？”
“现在段位低都看不懂做饭了，这可如何是好？”
……
炸葱油不能着急，一定要小火慢炸，这样才能把葱香味儿彻底炸到油中。
等待的时候徐拙也没闲着，他把海参挨着检查了一遍。
这海参的品质属于中上，泡发得中规中矩，没啥大问题，不过要让徐拙来的话，他会泡发得比这个稍微小点，这样吃着才更有肉感。
不过饭店嘛，都追求个头，发海参自然也遵循着越大越好的特点。
锅里的葱变成金黄色、葱叶逐渐变干之后，徐拙用筷子把锅里的香菜捞了出来。
增香的目的已经达成，再炸下去香菜的味道就会压着葱香味儿，所以这会儿得把香菜捞出来，不能让它压了大葱的味儿。
又差不多过了六七分钟，等锅里的葱全都炸成了金黄色，徐拙拿个干净无水的盆，把细网筛放上面，然后端着锅里的葱油倒了进去。
炸葱油的步骤就告一段落，不过炸葱油的这些残渣还不能扔，得留着焯海参用。
接下来，徐拙把炒锅清洗干净放在灶上备用，然后开始切葱段。