“蛋黄多的话，做出来的沙琪玛颜色更好看，蛋香味儿更加浓郁，过油炸之后的口感会更加酥软，吃起来有那种入口即化的感觉。”

“奶奶，您当年上班的那供销社，是小吃培训班吧？”

徐拙一边打鸡蛋，一边笑着跟老太太闲聊着。

“这是我们住的那四合院附近，有个御膳房出身的老太监教我的，说是宫廷秘方。可惜那太监成分不好，没几年死在牢里了……”

徐拙一听是宫廷秘方，就没再多问什么，御膳房的那些菜谱，可都是无数人穷极一生琢磨出来的，绝对比现在要好。

可惜，因为战乱，好多点心和菜谱都遗失了。

唯一留在世上的，貌似只有在蓉城时候，张正德给自己的那份菜谱了。

但是那份菜谱写的好笼统，徐拙以前偷偷做过，成品却不伦不类的。

只得放弃。

或许只有等以后掌握了更高深的烹饪技法，才能把那些看名字就云山雾罩的宫廷菜做出来。

搅打着鸡蛋的时候，徐拙看着老太太问道：“这泡打粉不是宫廷秘方吧？”

没等老太太说话，厨房外面就传来了老爷子的声音。

“那会儿哪有泡打粉啊，都是用老面发酵，现在大家偷懒，才开始用泡打粉这类的膨松剂了，你不想用的话，用酵母粉也行的。”

鸡蛋打散后，徐拙倒进面粉中，用筷子搅成面絮，然后下手揉成一个稍微软一点的面团。

放在盆里蒙上保鲜膜，醒发半小时。

做完这些后，徐拙从柜子里找出一个深一点的托盘，洗刷干净后擦干水分，里面刷一层油，等会儿沙琪玛做出来之后当模具用。