这些都是被炒出来的猪油，香味儿很足，连正在胡思乱想的徐老板都回过神来了。

“真够香的！”

魏君明笑笑，拿着料酒顺着锅边淋入锅中，一股酒味儿升腾而起，把肉中的异味儿也给带走了。

接着，他把剁好的豆瓣酱和干豆豉倒进去，继续翻炒。

豆瓣酱剁一下能够更快的出红油，至于酱香味，主要还是来自干豆豉。

这个味儿比红油豆瓣更纯正好闻。

当锅里的油脂逐渐变红，同时肉片上也裹上一层红油之后，魏君明往锅里淋了一些生抽酱油。

“放生抽主要是增加肉的咸鲜味儿，让肉吃起来味道更好。”

翻炒均匀后，魏君明往锅里撒了一丢丢的白砂糖，然后把火调成中火，倒入蒜苗杆，继续翻炒。

“小拙，我考考你，为什么这一步要换成中小火？”

魏君明手上在忙活的时候，嘴巴也没闲着。

不过徐老板一点也不慌，因为刚刚系统已经把标准答案给他搞到手了。

开卷考试有什么好怕的？

清清嗓子，徐拙用不太肯定的语气说道：“这会儿肉应该是熟了的，味儿也已经调好，不再需要大火烹制。

只需要开小火让味道浸入肉片中，另外，用小火炒蒜苗杆，是不是更容易让蒜味儿被肉片吸收？”

魏君明看了徐拙一眼，眼神中满是惊喜：“你这孩子可真是……这么好的天赋差点白白浪费。”