说完，他把蒜苗叶倒进锅里，翻炒十秒钟之后出锅装盘。

这道风头被回锅肉遮住的美食，其实味道一点都不比回锅肉逊色，甚至肉片的口感比回锅肉还稍强一些。

不过徐拙一直闹不懂的是，为什么全程没放一粒盐，却有了个盐煎肉的名字呢？

之前他听到这个菜名的时候，还以为跟盐煎羊肉一样只放盐呢，结果居然完全相反。

“以前炒制的时候，其实也会放一点点盐，不过现在豆瓣酱越来越咸，加上食盐没有生抽的那种鲜味。

所以演化到现在，这道菜基本上不放盐了，不过这只是川渝地区的家常菜，各家的做法都不太一样。

不能用这个标准来评判，只能说饭店的做法，基本上是这个套路，至于家庭做法，那完全看个人的饮食习惯。”

魏君明说了这么一堆，算是解开了徐拙心中的疑惑。

其实不光盐煎肉，别的菜都有这种情况，越家常，做法就越多。

挨着住的两家邻居做同样一道菜都有少许不同，更别说一个广袤的地区了。

然而还是有些人，觉得我家是这么做的，那整个地区都得这样子。

所以经常能在一个美食节目中看到“我是一个假的xx人”这种评论，来嘲讽节目的不正宗。

其实有时候不是节目有问题，只是发评论的人见识短罢了。

端着这盘盐煎肉，徐拙快步来到楼上的包间。

“来来来，尝尝我干爹做的盐煎肉。”

他把盘子放在桌子上，转到了主位那边。