二次焯水之后，整个肘子已经变得白白嫩嫩的。

徐拙用温水把猪肘上附着的浮沫清理干净后，开始进行卤制。

把清洗干净的肘子肉皮朝上平铺着放入锅里。

加水烧开之后撇去残留浮沫，然后依次放入生姜、冰糖、料酒、花椒、八角、香叶、桂皮、葱段。

把火调整为中火，让肘子在锅里慢慢炖煮。

想要水晶肘子的色泽好，就不能用颜色过深的卤汤，另外这是二次调味的食物，也不太适合放卤汤。

就这样用白水加少许香料炖煮出来，不管色泽还是味道都非常好。

“呼……这水晶肘子要是成了，咱们店里又会多一样硬菜。”

曹坤显得很高兴，而且这是他和徐拙通过讨论一步步做出来的，所以心理上有很强烈的成就感。

徐拙也很高兴。

终于名正言顺的把这道菜做出来了。

这种卤制菜品跟炒菜不一样，时不常的做一道新式炒菜，大家并不觉得惊讶。

因为网上各种炒菜的教程实在是太多了，只要认真想做，谁都能把菜做出来。

但是卤制品就不一样了，虽然网上也有教程，但是大都言语不详。

要是隔三岔五就做出一道新的卤味，估计大家就该怀疑菜品的来源问题了。

肘子肉炖煮四十多分钟后，肘子肉已经煮透，徐拙往锅里加了三勺盐。