“当然不一样了，用油炸一下，不仅增色定型，还能让虾肉快速收紧，吃起来口感更好。而且虾肉收缩之后，虾壳里会出现缝隙，更容易让味道浸入。”

“光用水煮的话，尾部的虾肉往往吃不进味道，影响口感。”

“当然了，现在地摊上大多都是用辣椒精增加辣味儿，虾肉中到底有没有味道浸入，根本吃不出来。”

这点徐拙倒是很清楚。

老爷子以前就说过，辣椒精的广泛应用，是烹饪界的耻辱，也是饮食文化的倒退。

油热，建国把控好水的小龙虾分批下入油锅中过油。

“滋啦……”

噼里啪啦的油锅中，小龙虾从原来的青灰色，迅速变成了诱人的红色。

光看这颜色，徐老板就馋得要流口水。

心里有些犯嘀咕。

这二十斤，够吃吗？

第0039章 逃课一时爽……

小龙虾过油时间不能太长，基本上炸红了之后就可以捞出。

把锅里的油倒出来，剩底油，烧热后把各种香料丢进去炒香，又丢入满满一大碗刚刚徐拙剥好的蒜瓣。

翻炒之后，加入一大勺豆瓣酱。

炒出红油，下入辣椒段。