接下来薛盈将韭菜、肉臊、羊脂、花椒末、砂仁末混在一起，加入适量的盐和酱油充分搅匀。

做羊脂韭饼和面很重要，薛盈用温水和面，面醒好后再将面团揉上二三十遍，这样面皮的口感会比较松软。

将面团揉成长条，切成大小相同的剂子，擀成圆饼，将馅料均匀铺在圆饼上，再拿另一张圆饼覆盖，仔细捏压圆饼的边缘，使圆饼粘紧，馅料密封。

最后就可以烙饼了。铁锅烧热捻小火，将面饼摊在锅底，眼看一面变硬后，薛盈将饼迅速翻面，如此重复三四次后，饼便烙熟了。为了防止面皮发涨起泡，薛盈还用绣花针在饼皮上扎了几个小洞，韭菜特有的辛香扑鼻而来，若不是自己刚刚吃了饭，现在也想尝尝了。

薛盈先给李维旁边的客人上了菜，又把一碗白粥和两张羊脂韭饼摆在李维面前，咬牙笑道：“这是我特地做的，客官可要全都吃完别浪费呀。”

一旁的食客随手抓起饼咬了一口，一股浓郁的羊油膻香直袭味蕾，春天的韭菜辛香柔嫩，不动声色间吸收了羊油和猪肉的油脂，口感软润适口，却一点也不觉得肥腻。饼皮是干烙的，又松又软，入口是纯粹的麦香，与滋味略重的馅料两相中和，堪称绝配。

那位食客不由赞道：“薛娘子这羊脂韭饼面发得真好，馅料也鲜香不腻，果然是春天的韭菜最好吃。只是平常不怎么见薛娘子做这道菜啊。”

薛盈笑笑道：“客官若喜欢吃，我以后便经常做。”

薛盈转眼看向李维，他手边的羊脂韭饼只吃了半个，倒是那碗白粥已经快喝完了，内心冷笑一声问：“这羊脂韭饼可是做的不合客官胃口，怎么没见您多吃呀？”

一旁的食客也随声附和道：“这羊脂韭饼很好吃的，不像坊间卖的那般油腻，阁下再仔细尝尝看？”

薛盈淡淡笑道：“这位客官想是贵介出身，看不上小店的粗陋食物，所以才会觉得食不下咽吧。”

谁知李维听到薛盈这话，竟是将剩余的半张饼拿起，很快地吃完了。接着又喝完碗里的粥，连眉头都不皱一下，又很快将另一张饼吃完了。

李维一贯挑剔，不喜欢的菜是绝对不会多吃的，如今他这副做派，倒真出乎意料，薛盈不由愣在那里。

李维淡淡笑道：“味道不错，原来韭菜也很好吃。贵店的食物很合我的胃口。”

薛盈咬牙笑道：“那以后常来啊，我还会做羊脂韭饼招待客官的。”

等那店里的食客走了后，薛盈终于可以不必装相，冷冷道：“你又过来做什么，不是说好今后各不相干吗？”