小满大悦,真是瞌睡遇着了枕头,有新鲜的食材就事半功倍。
时下无论宫廷还是民间均以羊肉为尊,因而有多种羊肉的做法。小满却打算做一道羊肉泡馍,在这个朝代被称作羊羹,是古秦之地发明的美食,直到小满的前世仍旧是陕西的招牌美食。
神宗时著名诗人苏轼留有陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹的诗句,神宗虽然对东坡先生的政治理念毫不赞同,却是极为爱惜东坡先生之才。
早有帮厨的婆子将那兴庆滩羊调了岁龄小的宰杀干净,取了羊的羊腿肉,用蒜末和花椒粉腌渍片刻。
再放入锅中大块烹煮,在锅中撒上山楂片、黄芪、桂皮、八角、草寇、海棠干、、香叶、砂仁、花椒同煮。
煮羊肉的时候开始和面,面粉要选取劲道的种类,用手抓团后面粉久久不能散开,面团需要活得偏硬,反复揉捏,直到硬得揉不动为止,陕西把这种方法做的饼子叫做死面馍馍;
将面团揪成相仿大小的面团,擀开,放入平底锅里面,小火烙馍。
烙好以后,用手掐成小丁,放入青花瓷碗中备用。
这时羊汤也煮熟了,取出羊肉,切成薄片,放入碗中,再将羊汤取一部分煮上干黄花菜、粉丝,木耳,将煮好的羊汤趁烫浇入刚才盛入馍馍丁的青花瓷碗。
再撒一把绿个油油的青蒜,切几朵水淋淋清鲜的香菜。
但见雾气腾腾,羊肉香味四溢,小满忙令厨下的丫鬟端上去。
小满又做了几道下饭小菜,凉拌素什锦、鸭油烧菇丁、快炒黄花菜,这才命令端上去。
厨下又传召小满,说是老夫人和夫人想见见厨娘。
小满抬手理了理发髻,心中微微明白,这个时刻终于到了。
穿过一道抄手游廊,路过藕花水榭,就来到了东边的名为面水轩的一座邻水而建的建筑。轩前绿色芭蕉依依,屋檐下养着几只黄鹂鸟,歌声婉转,越发叫得盛夏幽深。
这必是宴客的地方,为着避嫌,两位夫人都没有在自己起居的地方和她会面,小满不由得心中暗暗赞叹两位夫人手段之高,同时对于接下来的会面更是担忧。