说白了，也就是纯考验厨子红案白案的功底，纯考验厨子厨艺的。

不像后世有些比赛，花样很多。

不过即便是后世，越是大型的厨艺比赛，也越简单，就是考验厨子的厨艺跟功底。

第三日，许沁玉一大早就出了门。

这次除了莲花跟着，杨枝枝跟徐云兰也照常跟去。

前些日子，两家母亲跟嫂子们看完许沁玉那场比试就回了源宝镇，知道二人跟许沁玉是好姐妹，也不催促她们回去，让她们留在许记安心看比试，等看完终场再回去也不迟。

四人赶着马车过去太守府外的街道上。

中场的比试也简单，给每人是五个时辰，也就是十个小时，基本就是一整天时间，时间是非常充裕，一次有二十名厨子参加，五天就能完成中场的比试。

之所以给五个时辰，是因为许多面食，要是做包子馒头，面需要发酵，面食的发酵在白案中也是至关重要，甚至可以说是最重要的一点，因为如果面团发酵的不好，面食的口感就完全不对。

而发酵面团夏天时候需要两三个小时，天冷的时候就需要的更久。

中场的规则跟初场稍微不同，评分前十可以晋级。