煮田螺时，她开始调捞汁儿，酱醋糖，再加入姜汁，少许蒜末，五香粉，和她烘干的菌菇粉。

这个菌菇粉是她上山特意找的几样野生菌菇配出来的‘味精’，增鲜提味的。

她并没有打算在食肆里做野生菌的菜肴，就是怕有人效仿，去山上挖野生菌回家煮着吃。

因为野生菌只有她自己可以分辨有毒无毒，哪怕有时候同一样野生菌，生长环境和地方不同，都可能造成有毒无毒，还有不少有毒无毒的野生菌长的都差不多，普通的百姓更加无法分辨，真要冒冒失失去挖了回来吃，中了毒很容易死人的。

这里不像现代社会，医术发达，即便吃野生菌中毒，大部分都能抢救回来。

就算是现代，吃野生菌中毒，也不是所有人都能抢救回来。

所以这些野生菌，她有空就去采回来自家人吃。

后来要开食肆，就特意把野生菌烘干研磨成粉，做调味料使用。

调好的捞汁加入凉白开，最后把煮好的田螺倒进去，撒上一把切碎的芫荽和葱段加进去，芫荽也就是香菜，放在旁边腌两刻钟就能吃了。

腌好的田螺放入口中，吸去田螺上的汁儿，最后舌头一卷一吸，螺肉落入口中，吐出田螺壳，螺肉吃起来爽口咸鲜，回口甘甜。

要是有其他的海鲜，用来做捞汁小海鲜，味道更棒。

可惜这里不是海边，自然吃不到新鲜海鲜。

范掌柜点完菜又要了一碗粳米饭。

粳米饭两文钱一碗。

连一刻钟不到，两个菜和一碗饭就送到胭脂水粉铺里。