招牌菜还有道捞汁田螺。

田螺特意选用的那种最大颗的螺蛳，这里螺蛳没人吃，所以有些田螺就特别大颗，跟花螺的个头差不多，用来做捞汁也很有滋味。

这些招牌菜里，炭烤手抓羊排最贵，一份三斤的炭烤手抓羊排要半钱银子，也就是五百文钱。

另外就是秃黄油面，一碗秃黄油伴的面或者饭就要二百文钱。

胭脂水粉铺的范掌柜吃过朝食后就对许记食府的暮食期待着。

等到暮食时，她立刻过来了，“掌柜好，我来点两道暮食，跟朝食一样，还是帮我送到隔壁的胭脂水粉铺子里。”

暮食菜品多，范掌柜看的眼花缭乱，这些菜肴的食材她都认得，可吃法基本都没听说过。

最后犹豫半晌，范掌柜点了道招牌的油爆鳝丝和清炒笋丝。

青菜她本来想点上汤豆苗，毕竟没听说豆苗是什么，这是她唯一不认识的食材，结果竟然要八十八文钱，一道青菜都这么贵，她有点舍不得，就点了清炒春笋丝。

响油鳝丝的价格是一百二十文钱。

肥肠鱼也是这个价格。

清炒笋丝十五文钱。

除了招牌菜贵一些，其他素菜的价格多在十来文钱左右，其他荤菜的价格也都是几十文钱。

许沁玉正在后厨做捞汁田螺，这会儿已经快五月份，虽天气还没热起来，但都已经换上薄薄的衣裙，可以吃些爽口的菜肴了。

田螺都已经吐了两天沙，外壳也刷得干干净净，尾巴尖也都敲掉了。

捞汁田螺做法不难，大颗田螺在加了姜片花雕酒葱段的开水中煮一刻钟。