切好之后，他架上油锅，锅里倒入花生油。

在油差不多烧热的时候，他将南瓜糊从冰箱里端出来，然后用筷子夹起一根切成条的流沙馅儿在南瓜糊中蘸一下，并且翻滚两圈，这样能够让馅料上的南瓜糊挂得更加均匀。

蘸满南瓜糊之后，老爷子没有立即往油锅里放，而是放进了盛着干淀粉的盘子里，让南瓜糊的外表沾满干淀粉。

做完这些之后，他这才放入油锅中，开始炸制。

第1622章 做糖醋虾仁？

“其实这种炸法做出来的南瓜条卖相不太好，想要卖相更好，最好的方式是把南瓜糊调成南瓜面团，再将馅料包裹进去，做成长方体的样子，这样更接近刚切好的南瓜条。

不过咱自己吃，就没必要那么讲究了，好吃就行，卖相什么的并不重要。”

老爷子拿着勺子，在锅里轻轻搅动着，这样能够让锅里的南瓜条受热更加均匀，炸出来的效果会更好。

炸好一锅之后，他继续炸下一锅，一直到所有南瓜条全都炸完。

在老爷子炸南瓜条的时候，徐拙凑过来捏了一根送进嘴里尝了尝，外表香酥，内里的流沙馅儿甜咸交织，吃起来棒极了。

他觉得就算没有最后那个用蛋黄焗的步骤，这些南瓜条端上桌也会被瞬间抢完。

假如再配上点番茄酱，那就更加完美了。

老爷子把锅里的南瓜条全都捞出来，盛在一个竹筐里控油。

接着他将锅里的热油倒出来，留一点点底油，然后把炒锅重新放在灶上，继续烧制。

烧热后，老爷子把之前预留的三分之一蛋黄倒进锅里，用小火慢慢翻炒。

“蛋黄的炒制一定要小火，这样炒出来的蛋黄蛋香味儿才浓郁，假如火太大锅里的油温太高，那么做出来的蛋黄就有可能发黑，甚至彻底糊掉。”