而放白酒的原因，则是尽可能的去除咸蛋黄的腥味儿，这样能够让蛋香味儿更加浓郁。

其实家里有咸鸭蛋的话，还是先剥出来的蛋黄比较好，因为成品咸蛋黄，是直接用蛋黄腌制出来的，相对于从咸鸭蛋中剥出来的那种，咸味儿更浓一些，香味儿略有不足。

更重要的是，不会流油。

咸蛋黄蒸制的时间不用太长，十来分钟就行了。

老爷子把咸蛋黄从蒸柜里端出来之后，便直接下手，用一个勺子将这些咸蛋黄全部碾碎。

碾碎之后，他拿来一个细网筛子，将碾碎的蛋黄刮到上面，然后再用勺子在筛子上轻轻碾压一遍。

这样能够让咸蛋黄变得更加细腻，口感更好。

过滤之后，老爷子把蛋黄分出三分之一，这是用来做最后焗南瓜条用的。

而剩下的三分之二，他则是倒入盆里，准备调成流沙馅儿。

调制流沙馅儿的难度很低，徐拙就会做，毕竟他之前做过流沙包。

老爷子在咸蛋黄中放入猪油、黄油以及白砂糖，然后搅拌均匀，倒入一个小盆里，放入冰箱里进行冷冻。

经过冷冻之后，这些搅得成半流质的咸蛋黄就会变成固体，到时候就可以随心所欲的制作馅心了。

把流沙馅放进冰箱中之后，蒸柜里的南瓜也蒸得差不多了。

老爷子把南瓜取出来，放在盆里，同样用勺子碾压成南瓜泥。

接着他往里面稍稍洒了一些面粉，这样能够增加南瓜泥的黏性，同时又洒了一些白砂糖进去，这样能够让南瓜泥的味道更好。

做完这些之后，他用筷子把南瓜泥搅拌均匀，然后放进冰箱的冷藏室，这样能够让南瓜泥变得更加粘稠，有利于下一步的操作。

两小时后，老爷子把冻好的流沙馅儿从冰箱里拿出来，然后倒扣在案板上，小心的用切片刀将这些流沙馅儿，切成一个个四方形的长条。