反正闲着也是闲着，还不如做一桌菜呢。

这样至少晚饭有着落了。

等红小豆煮得差不多的时候，郭兴旺用漏勺捞出来，然后放进料理机中，稍稍加点煮红豆的原汤，搅打成糊糊。

这些用纱布过滤一下，然后放进已经滑锅过的锅里，用猪油和白糖，开始炒制。

用猪油能够最大限度的提高馅料的香味儿，而且猪油能够把红豆中的杂味彻底压下去，让馅料吃起来更香。

只不过缺点也很明显，就是热量爆表。

要是减肥的话，不建议吃这种美味。

郭兴旺开始炒豆沙的时候，徐拙把鸡蛋拿过来，开始打鸡蛋。

做雪绵豆沙时候，只用蛋清，不用蛋黄，所以打的时候，要用把蛋清分离出来。

徐拙将把蛋清打进一个小盆里，笑着说道：“过去培养徒弟的时候，会让徒弟在盘子里打蛋清。

而且盘子还要立起来。

蛋清有很大的黏性，假如速度够快的话，蛋清是不会掉到地上的。

这样立着盘子，假如速度够快的话，能够把蛋清打发泡，变成蛋清糊，而打好的蛋清糊，就算翻过来也不会掉下来的。

不过现在，没人会这么带徒弟了，现在一般都用打蛋器，这样搅打得更加细腻均匀一些。

虽然很多人都说这样做没有灵魂，其实在专业厨师眼中，有省力的方法不用，那是傻缺行为。”

说完，他拿起打蛋器，很没灵魂的放进盆里，打开开关，开始搅打盆里的蛋清。