很多人都不知道鸡豆花是什么菜品，但一说到开水白菜，却基本上都知道这是一到什么菜。

原因就是这菜名取得好。

特别是开水二字，简直把清汤的精髓给展现得淋漓尽致。

而白菜，也是生活中比较常见的菜品，价格低廉，是北方地区过冬时节必备的冬储菜品。

用生活中处处可见的开水和白菜做成菜品，而且居然还是国宴菜，这不自觉就会把人的好奇心给勾起来。

进而就会查找这道菜的做法和历史典故什么的。

然后就会了解到，这里面的开水，居然是很高级的清汤。

这会让九成九想要在家尝试的人打退堂鼓。

没办法，做法实在是太难了。

所以，尽管很多人都听说过开水白菜的名头，也知道这道菜的大概做法，但真正尝过的人，却不多。

至于味道，大多数人也都是道听途说的。

或许根据自己的理解推测出来的。

对于开水白菜这道菜，徐拙的感觉是，名气那么大，主要是占了名字的光。

论口感来说，开水白菜不如肝膏汤。

论味道的话，开水白菜不如鸡豆花。

但开水白菜的名字好，再加上上菜时候比较特别一点，所以就在汤菜三艳中脱颖而出了。