晚上下工后就着香辣酥喝点白酒，既解乏也能快速入眠。

徐拙把自己的想法一说，老爷子立马满口答应了下来。

打定主意后，徐拙便和老爷子溜达着去胡同口的超市买食材。

做香辣酥用的食材很简单，除了常见的辣椒和花生米之外，剩下的就是芝麻淀粉和鸡蛋了。

确切的说是蛋清。

这里面只放蛋清，不放蛋黄。

至于调料方面，也就用点食盐和五香粉之类的。

配料调料都很简单。

但味道和口感却让人非常百吃不厌。

做香辣酥最好用晒干的二荆条辣椒或许陕西的那种线辣椒，这两种辣椒肉质比较厚实，辣度适中，比较适合油炸。

要是喜欢吃辣的，也可以用晒干的朝天椒制作。

不过相对来说，二荆条和线椒做出来的口感更好，更容易炸酥。

而花生米，则是要去掉外面那层红色包衣的，这样的花生米吃起来口感更酥，香味儿更浓。

要是带着那层红色包衣制作的话，容易炸糊，使得做出来的香辣酥有苦味。

而且去掉包衣的花生米是白色的，配上红色的辣椒段，从视觉的角度来说更容易激发人的食欲。

至于芝麻，只能用常见的白芝麻。