要是做得成功，那就继续在媳妇儿吹嘘自己的手艺。

要是不成功，那就倒进垃圾桶里，重新开始做。

反正家里鸡蛋很多，东北大酱也买了一大罐，不怕没食材用。

做之前，徐拙又找了一堆教程做参考，然后根据自己的理解，算是弄懂了鸡蛋酱的做法。

做鸡蛋酱需要用的食材不多，除了鸡蛋和大酱之外，还会用到葱花、生抽、老抽、白糖、淀粉、胡椒粉等食材和调味品。

用葱花只是用来点缀，给酱增加一个葱香味儿。

生是为了让酱的味道更鲜美，吃起来更有滋味，而老抽，则是为了让炒出来的鸡蛋酱，色泽更漂亮。

剩下的淀粉和白糖，则是用来增加粘稠度和丰富味道的。

鸡蛋酱是东北出产的调味品，东北人做菜喜欢放糖，这样不仅能够让菜品的味道更好，而且相对来说菜品的热量也更好。

这样更适合天气寒冷的地方食用。

纬度越高的地区，因为气候等缘故，对甜食和高热量食物的需求也就越大。

所以在喜欢吃甜口的东北人，在做鸡蛋酱的时候，也会无可避免的放一些白糖进去。

不过虽然放糖，但是鸡蛋酱的甜味却不浓烈，因为这道美食，主要吃的还是那股子酱香味儿。

相对于甜口，大酱才是东北人的命根子。

徐拙把鸡蛋打在碗里，为了让味道更好，他一次打了五个鸡蛋。

然后他往碗里撒了一小勺食盐，用筷子把鸡蛋搅散，放在一边备用。