也正是肘子出锅会很晚，所以今天做肘子的时候，不管于可可孙盼盼还是李浩，都没有过来凑热闹。

等他们下班时候能出锅就很不错了，没必要全守在这里。

外卖送来后，季明宇和徐拙以及在旁边忙活的摄像师们一人吃了个烧饼夹肘子，又喝了杯奶茶，这才继续拍摄。

这会儿泡肘子的水已经完全变成了血水。

徐拙把里面泡得略微有些发白的肘子捞出来，再用清水清洗两遍，开始做肘子。

他重新把一口大汤锅放在灶上，将洗净的肘子放进去，再加入大半锅清水，然后往锅里倒入一些姜片和料酒，开始给肘子焯水。

假如浸泡时间够长的话，加上用低温冷水浸泡，肘子根本不用焯水，直接下锅做就行。

但今天为了拍视频，浸泡时间有点短，而且现在拍美食视频，只要不给肉类焯水，那就等着被喷吧。

美食节目的泛滥，导致做肉焯水也泛滥起来。

不管做什么肉，不管用什么方法做，只要不潮水就会有人喷。

徐拙曾经专门说过，长时间浸泡的肉和现杀的肉，做的时候都不用焯水，因为在烹饪中，焯水并不是什么好事儿。

不仅能把肉中鲜味物质给煮出来，而且还会让肉中的营养物质流失。

可以说是一个非常得不偿失的举动。

但焯水有个很明显的好处，那就是显得干净。

这也是众多美食视频都有焯水环节的重要原因。

干净，是很多人评价美食视频的关键点，好吃不好吃无所谓，反正我们又吃不到，只要看着干净，那就是好菜。