接着，他把高汤端到灶台上，开火后将料包放进去，再放入一些切好的葱姜，两大勺食盐以及一大勺冰糖。

等锅里的高汤烧开后，将之前做好的糖色倒进去，继续熬煮。

差不多熬粥半小时左右，这高汤才会变成做酱肘子专用的卤汤。

这种卤汤中因为有大量糖色，别看这会儿颜色只是微微发红而已，等肘子做出来，就会形成那种黑红黑红的颜色。

另外，因为用的是高汤煮制，所以锅里的水分蒸发得很快，剩下的汤汁也会愈发浓稠，这样剩余的汤汁会完全挂在肘子表面。

酱肘子的外皮口感好，原因就在这里。

至于其他的方面，半小时后，徐拙把火关掉，然后将盛着卤汤的锅端起来放在一边备用。

这会儿肘子浸泡的时间还有点短，所以不能直接下锅进行煮制，还得需要再等一两个小时才行。

只有把肘子彻底泡透了，做出来的酱肘子口感才好。

摄像机关闭后，徐拙拿着毛巾，坐在椅子上擦汗。

而季明宇则是围着那锅红褐色的卤汤在发呆。

很显然，他现在依然没有明白，为什么颜色这么浅的卤汤，做出来的肘子颜色会那么重，看上去甚至跟抹了一些沥青一样。

徐拙也懒得解释，因为等会儿做出来之后，用事实来说话更合适。

歇了一会儿之后，徐拙开始玩游戏，而季明宇则是拿着手机，在昨天吃烧饼夹肘子的店里，点了几个烧饼夹肘子的外卖。

嗯，闻卤汤的香味儿给闻饿了，索性点个外卖垫巴两下。

反正肘子就算下锅后，还得煮好几个小时。

而且就算出锅，也得等肘子彻底晾凉才能吃，反正天黑之前是别想吃到先做的肘子了。