徐拙拿着片鸭刀，每片一片鸭肉，就会整齐的摆放在盘子里。

鸭肉在盘子里可以摆成牡丹花的造型，也可以摆成菊花的造型，甚至摆成鸭子等等，花样很多，不过这基本上都在炫技的范畴中，跟烤鸭的味道相比，不值一提。

鸭肉片好之后，徐拙放下手中的片鸭刀，再用毛巾把手上的鸭油擦干净，这才看着倪长业贺国安和几个烤鸭师傅问道：

“咋样？我这水平，还行吧？”

第1525章 奖励无处不在，好烦哟！

烤鸭是片好了，但距离上桌，其实还差几个步骤。

首先就是甜面酱，甜面酱是烤鸭的灵魂，虽然现在有人发明了玫瑰酱吃法，发明了鱼子酱吃法，但烤鸭的正统吃法，依然还是蘸着甜面酱吃。

只有甜面酱，才能最大限度把鸭肉的香味儿给激发出来，同时也能让烤鸭吃起来非常入味儿。

嗯，烤鸭因为没有提前放调料腌制，所以直到上桌，都没有什么味道。

想要好吃，全靠甜面酱的味道来支撑。

从这点来说，称甜面酱为烤鸭的灵魂，真没有夸大。

甜面酱又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。

其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。

可以说，在鲁菜甚至整个北方菜的体系中，甜面酱都有着举足轻重地位。

特别是京城，对于甜面酱的吃法，更是到了无酱不欢的地步。

不过甜面酱用来吃烤鸭的话，味道太浓，也太咸，所以不能直接食用，需要先进行调配才行。