徐拙只负责招聘，遴选之类的活儿，则是贺国安以及店里的菜品顾问负责。

这些部门，有的部门看似是小部门，但工作量却不小，比如烧烤这个看似跟大饭店不咋搭边的部门，却因为有烤鸭这道菜品，而显得非常重要。

另外，回头应该还会有烤全羊、烧鹅等菜品出现，所以这个部门，几乎承担着所有招牌菜的任务。

除了以后会成为重点部门的烧烤部之外，凉菜部门也是个容易让人忽略的部门。

按照一般人的理解，饭店里的凉菜两三个厨师就行，厨师的主力还是在炒菜那边。

但事实上，在高端饭店中，凉菜部门的人并不少，原因就是高端饭店的凉菜，讲究造型和搭配，还需要现做，人少了根本玩不转。

另外，高端宴席中，凉菜的数量往往占整个酒席所有菜品的一半左右，相反热菜现在一般没几样，大多被汤类菜品所取代。

而且凉菜师傅不管要做凉拌菜，还负责着店里卤水类和烧腊类菜品的改刀装盘工作。

事实上，在高级饭店的后厨，卤品部属于凉菜部的一个下属部门。

只不过当时在四方酒楼，因为卤水的名气太大，销量太高，所以特意成立了一个让曹坤负责的部门。

后来还发展成了一个工厂，以至于原本打算在厨房干一辈子的曹坤，也被迫脱下厨师服，穿上西装当起了厂长。

现在曹坤在省城供了套四室两厅的房子，把父母接了过来，还把儿子的抚养权也争取了过来，陈桂芳还托关系，把曹坤的儿子给送到了省重点的小学。

一家人在省城过得很开心。

而曹坤，现在也跟过去那个堵在饭店门口讨要薪水的失败者判若两人。

正思索这些的时候，已经把四方食府上上下下看了一遍的于培庸走过来，笑着说道：“小拙，刚刚我看了一下，这里确实很不错，各方面都很完美，现在就看你如何经营了。”

徐拙笑笑，他哪懂什么经营啊，现在饭店各部门都已经组建完毕，剩下的就是各司其职认真工作。