做完这一步之后，往锅里加两勺白糖。

这个量并不固定，喜欢吃甜口就多放点，不喜欢吃就少放点，看个人情况添加。

继续搅动，等锅里的白糖完全化开之后，再淋一点老抽进去，这样能让色泽更好一些。

接着，淋入一些水淀粉，继续熬制，等锅里的汤汁变得粘稠的时候，把滑好的肉丝倒进去。

翻炒几下，等汤汁均匀的挂在肉丝上之后，就可以出锅装盘了。

徐拙把肉丝盛在葱丝和黄瓜条上面，酱红色的肉丝配上浅黄色的豆腐皮，使得这道菜看上起格外漂亮。

徐拙看着老爷子问道：“爷爷，您觉得这道菜如何？”

第1456章 京城买房

老爷子凑过来，先端详了一下这道菜的卖相，然后又闻了闻香味儿，点头说道：“已经算是入门了，要是在一般饭店，就凭这道菜，当个主厨是不成问题的。”

说完，他拿着筷子，夹了一根肉丝送进了嘴里，慢慢咀嚼，认真品味。

等肉丝完全吃完后，老爷子这才说道：“肉丝很嫩，入口嫩滑，甜面酱的香味儿彻底激发出来了，所以吃起来很过瘾。

而白糖，在这道菜中起到了很好的增鲜作用，也让这道菜吃起来甜咸交织，回味无穷。

不过，这甜面酱啊，用之前最好用水先澥开，这样炒出来的香味儿会更浓。

另外，肉丝放的还是有点早，等酱汁收得更浓稠一些的时候再放肉丝，快速翻炒出锅，这样肉丝吃起来口感会更好。

而且肉丝里外的味道差异会更大，吃起来味道上的对比更强烈，也会更好吃。”

老爷子说完，便端着去了外面，献宝似地说道：“当家的，来尝尝小拙的手艺，这酱肉丝做得真挺到位的。”