流沙包像要颜值高色泽好，和面的时候最好放点胡萝卜汁，这样做出来的流沙包颜色暖黄，看起来会更加吸引人。

而且放了胡萝卜汁的流沙包，吃起来会有股淡淡的胡萝卜味，味道更加丰富。

郑光耀用榨汁机榨了一小碗胡萝卜汁，然后开始和面。

相对于馅心来说，和面就比较简单了。

郑光耀在盆里放入一些中筋面粉，然后依次往里面加入适量的发酵粉、无铝泡打粉以及一勺白砂糖。

这三种配料能让面粉彻底膨发，同时也能增加面皮的口感。

倒进去之后，郑光耀一手搅拌面粉，一手端着榨出来的胡萝卜汁慢慢往盆里倒，把盆里的面粉搅拌成面絮。

接着，开始用手揉面。

把盆里的面絮揉成一个光滑的面团，郑光耀就蒙上保鲜膜，把面团放在一边醒发。

这个时候，冰箱里冷藏的那些馅心也差不再次凝固起来，郑光耀把馅心端过来，从盆里挖出来放在案板上，缓缓搓成均匀的长条，然后用手把长条分成一个个大小相等的小剂子。

做这一步的时候要注意，动作不能太大，不然黄油再次化开的话还得重新冷藏。

小剂子分好之后搓成小圆球，重新放回到盆里，然后蒙上保鲜膜，再次放进冰箱的冷藏室，让馅心继续冷藏发酵。

而这个时候，之前和的面，基本上已经可以拿出来揉了。

第1368章 黄金流沙包

南方蒸的面点跟北方不一样，北方蒸发面的面食，比如馒头包子之类的，都会让面先发好，然后再揉面，最后上锅蒸制。

而南方一般都是稍稍醒发一下就开始揉，揉好之后做成型，然后进行二次醒发，醒发好了再上锅蒸。