“这老醋汁不光可以泡花生，还可以拌面或者拌菜吃，用处非常多。”

冯卫国一边准备要用到的食材，一边给徐拙讲着这里面的门道。

他把柠檬和黄瓜切片，放在一边备用，接着把白砂糖陈醋以及生抽过秤称一下，大概就是半斤白糖，八两陈醋，二两生抽，一两蚝油这么个比例。

准备好之后，冯卫国架上炒锅，开始熬制老醋汁。

他首先把准备好的半斤白砂糖倒进锅里，然后又往锅里放入等量的清水，接着开火熬制，顺便用勺子不停的在锅里搅动起来。

冯卫国搅动的时候也没闲着，还出题考徐拙呢。

“小拙，你知道熬糖的整个阶段变化吗？”

徐拙：“……”

嗯？

什么情况？

不是熬老醋汁吗？怎么扯起了熬糖了？

不过你要问这个的话，那我可就不困了。

徐老板对于熬糖，那可真是太熟悉了，熟悉得就跟打了好多遍的游戏一样，哪里有暗门闭着眼就能摸到……

第1338章 熬制老醋汁

“根据熬制的时间不同，熬糖分为、蜜汁、挂霜、拔丝、琉璃和糖色五个阶段，其中糖色部分细分的话，还可以分成嫩汁和糖色两个部分。”

徐拙流利的把这话说完之后，然后问了冯卫国一句：“冯爷爷，这道醋泡花生也需要熬糖吗？”