徐拙原本还想着提前过来，把灯光啥的准备好，结果没想到人家赵金马先来了。

这些老年人为了名气，也真够拼的。

徐拙暗暗咋舌，告诫自己年老了千万别这样。

这生活太无趣了，还是四处旅游比较好，比如坐游轮去南极跟企鹅合影，或者去冰岛看极光，甚至去瑞士滑雪。

这些生活虽然枯燥了一点，但也比为了名声忙活强。

十五分钟后，所有工作都已经准备好，徐拙也换上了厨师服，开始拍摄。

赵金马大致上讲了一下肉丝带底这道菜的来历和特点，毕竟是比较偏冷门的菜品，得先让大家有个直观的了解才行。

讲完之后，赵金马便开始制作。

首先他把准备好的里脊肉拿出来，去掉筋膜后切成二粗丝。

所谓的二粗丝，是宽度和高度都在三四毫米左右的肉丝，这种肉丝一般会用来制作京酱肉丝、鱼香肉丝等菜品。

赵金马一边切，一边讲着这道菜要注意的要领。

肉丝带底这道菜这道菜最大的特点就是定格不定式。

所谓的“定格”，就是炒肉丝和凉拌粉皮的搭配是不变的，不管怎么做，这道菜都要遵循这一点。

而所谓的“不定式”，指的是上面的炒肉丝，随四季的变化而不同。

根据四季的物产，可分别用土芹炒肉丝、韭苔炒肉丝、蒜苔炒肉丝，及蒜黄或韭黄炒肉丝等，季节产什么就用什么，无固定配料。

其中因土芹本身具有与众不同的清香味，又以土芹炒肉丝版最具特色。