龙须面极细，所以油温绝对不能过高，不然面刚下入锅里就会糊掉，大概四成热的油温正好。

龙须面下入油锅中之后，赵金马拿着勺子，轻轻把面条拨动一下，让锅里的龙须面散开一些，这样既能让面条彻底炸透，同时也能炸出来的面条片变得更薄更蓬松一些。

炸的过程不长，因为龙须面本就很细，里面的水分也不多，所以入锅两三分钟的时候，面条就逐渐定型变硬，同时也从白色逐渐变成浅金色。

这个时候，就得把面条从锅里捞出来了。

赵金马拿着漏勺，小心的伸入到油锅中，把漏勺放在龙须面下面，然后轻轻抬手，龙须面就被捞了出来。

炸好的龙须面像是一张比较细密的网一样，有点像是工艺品。

赵金马把龙须面小心的放在吸油纸上，这样能够把多余的油脂吸掉，使得龙须面吃起来更加酥脆，不会有油腻的感觉。

炸完之后，赵金马拍掉手上的面粉，笑着对徐拙说道：“既然都做到这儿了，今天干脆把鱼做出来算了，回头你可以自己多练习一下。”

原本今天赵金马打算只教徐拙做拉面的，但是徐拙天赋高，刚出手就比那些练习几个月的学徒强一大截，所以赵金马觉得直接把整道菜全部做完，让徐拙对这道菜有个最直观的了解。

至于以后的练习，那个倒无所谓。

因为赵金马随时都可以来教徐拙，而且徐拙会做糖醋鲤鱼，只要他把拉面学到手，做这道菜就完全没有压力。

糖醋软熘黄河鲤鱼这道菜要用的鲤鱼，跟糖醋黄河鲤鱼一样，都要用一斤六两到两斤之间的鲤鱼。

这个斤两的鲤鱼肉质鲜嫩，容易炸熟炸透。

而且个头大小适中，不会让人吃不完或者不够吃。

赵金马到外面挑选了一条一斤八两左右的黄河鲤鱼，宰杀干净之后，便开始动手制作……

第1329章 糖醋软熘鲤鱼焙面