接着顺着锅边往锅里加了一点点生抽。
这时候加生抽,主要是给大葱来上一点底味儿,使得大葱吃起来味道不会那么淡。
而且口感脆甜的大葱再加上生抽的酱香味儿,吃起来味道会更好一些。
加了生抽之后,老爷子继续用小翻勺的技法翻炒,让锅里的羊肉和大葱掺在一起,同时也让大葱能够快速熟成。
大葱不用翻炒太长时间,等到锅里有葱香味儿飘出来的时候,就表明葱已经炒到位了。
这个过程也就二十来秒钟,时间很短。
在徐拙以为老爷子会端着炒锅装盘的时候,没想到老爷子却拿着勺子,舀了一点陈醋顺着锅边淋到了锅中。
顿时,一股诱人的酸香味儿便从锅里飘了出来。
老爷子把陈醋倒进锅里之后,又继续快速翻炒十秒钟,接着把锅端起来,离开灶台。
往锅里淋入一点芝麻香油,又端着锅,悬空状态翻炒两下,这才把锅里的羊肉盛在盘子里。
羊肉软嫩,往盘子里盛的时候颤巍巍的。
而那些大葱也依然保持着生葱时候那种比较支棱的状态。
但是从盘子里飘出来的那种浓郁的葱香味,却宣告着大葱已经熟成。
从羊肉入锅到最后出锅装盘,也就一分钟出头左右的时间,但因为做法上比较紧急,让人完全没有喘息的时间,所以老爷子把羊肉盛出来的时候,已经满头大汗了。
这果然是一道费厨师的菜品。
徐拙原本还想着在酒楼大力推广呢,但看老爷子这反应,觉得还是算了吧。