闻，能够最大限度感受鸡的香味和卤汤的香味儿，这两种味道结合得越好，鸡就越好吃。

这是老爷子多年来总结出来的经验，这些年来依靠这种方式判断烧鸡的好吃与否，从没有失败过。

今天依然也是如此。

这种方式不难，唯一的要求就是必须闻捞出来的鸡的味道，而不能闻卤汤。

因为想要把卤汤的香味儿渗入到鸡肉中，卤汤的浓度必须要更高一些才行，而这样的卤汤，闻起来味道就太浓烈了，哪怕卤汤里煮了满满一锅烧鸡，飘出来的味道也依然是很浓郁的卤汤味儿。

而捞出来的鸡就不一样了，特别是稍稍控水之后，鸡肉本身的香味儿会和卤汤的香味儿平分秋色。

这种时候闻起来，就能判断烧鸡的好坏了。

不过想要靠闻的方式来比较烧鸡的好坏，是需要大量经验支撑的，也就老爷子这种在厨房跟各种香料打了一辈子交道的人才能做到。

老爷子端起盘子，轻轻闻了一下盘里烧鸡的味道，刚准备放下，突然觉得这香味儿有点不一样。

他又仔细闻了一遍，脸上惊讶的表情更加浓烈。

“小拙在做的时候，我发现他多放了一点点丁香，当时我还觉得味道可能会发苦，要用其他几样香料斧正，没想到这鸡的味道一点都不苦，反而把鸡肉的那种鲜香给衬托了出来。

香料的运用，果然是一门大学问。文海，你觉得呢？”

徐文海接过那盘烧鸡，左右闻了好几次，但因为境界还没达到老爷子的那种高度，所以闻不出的所以然来，倒是把口水给闻出来了。

从徐拙做烧鸡开始，老爷子和徐文海就在旁边看着。

虽然中间建国来送过几次吃的，但是父子俩都没有心情品尝，毕竟徐拙第一次做烧鸡，这实在比较重要，俩人一步都不想错过。

而现在，烧鸡出锅，香味儿扑鼻，已经几个小时没吃饭的徐文海自然有点忍不住了。