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啧,冯爷爷,你得努力啊!

你不努力我连外挂都用不了,你说愁人不愁人……

第1263章 想拧鸡腿,却拧了个寂寞

锅里的鸡浸煮了四十分钟左右,冯卫国打开了锅盖。

假如炖煮的话,根本用不了多久,半小时足够让鸡肉变得酥烂了。

但是浸煮方式火力比较小,卤水将滚不滚的,鸡没有那么容易熟透,而且就算熟透了,鸡肉一点不烂的话,炸出来味道也不好吃。

比如拿白斩鸡裹上酥糊油炸,炸得再好也不行,因为肉一点都不脱骨,不符合香酥鸡的要求。

只有彻底熟透,并且鸡肉微微有些脱骨的时候,这样炸出来的鸡肉才更好吃。

冯卫国用筷子在鸡大腿根部插了一下,筷子能够轻松插进去,而且拔出来没有血水冒出来,这就说明鸡肉已经熟透。

至于烂的话,冯卫国盖上盖子,把鸡放在卤水中打算再闷一会儿,这样鸡肉吃起来口感有点烂,而鸡却很完整,完全不影响炸制。

趁着闷鸡的时候,冯卫国开始准备炸鸡用的酥糊。

调制这种酥糊,徐拙也很擅长,毕竟他有糖醋鲤鱼的技能加持,做酥糊的水平很高。

面粉放入盆中,然后加入比面粉少一半的玉米淀粉,再加入一些食盐和胡椒粉,打入几个鸡蛋搅拌均匀,就是最常见的酥糊了。

这种酥糊不管炸什么类型的菜品都非常好用。

比如炸蘑菇、炸土豆片、炸酥肉等等,效果都很棒。

冯卫国把酥糊做好之后,用漏勺小心的把锅里闷的鸡捞出来,将腹腔里的卤水倒出来,然后放在一个筐里,冷却降温。