鸭血切好之后，徐拙将其放在清水中浸泡。

接着开始给鱿鱼改刀。

刚刚自己一不留神几人就溜到隔壁超市买了吃火锅的涮菜不仅有毛肚鸭血豆芽菜，还有鱿鱼之类的冷冻品。

不过这些菜的品质都没多高，特别是毛肚，需要好好清洗一下才行。

而鱿鱼也是冷冻品，也不知道冻了多久，不过既然买来了也不能直接扔掉，还是要废物利用一下做成菜品呢。

要是好吃，今天中午就凑合着吃一顿。

要是不好吃，那扔掉的话也没啥负罪感，毕竟自己本就是用这些要扔掉的食材实验一下做毛血旺的手法。

鱿鱼的改刀相对麻烦一点，首先得把鱿鱼切开，将里面的内脏清理干净，最后将鱿鱼表面的那层膜撕掉。

撕下来之后，徐拙拿起切片刀，便开始给鱿鱼打花刀。

这种十字花刀对徐拙来说已经没任何难度，切起来也非常顺手。

其实现在已经有了打花刀的机器，像鱿鱼这种根本不用人工动手，把鱿鱼放进机器里之后，很快就会被打上均匀的花刀。

不过那种花刀美则美矣，却没有手工打出来的到位。

一来深度不够，二来刀花过于呆板，没有手工刀花的那种灵性。

徐拙在鱿鱼片上均匀的打上花刀，然后切成五厘米左右的小片，这些鱿鱼受热后会卷起来，变成漂亮又好看的鱿鱼卷，而上面的那些花刀，则会挂满红油，吃起来特别过瘾，也超级下饭。

徐拙把鱿鱼改刀后，又把午餐肉毛肚莲藕豆腐皮等配菜全都改刀加工一下。

接着他又准备了一些葱姜花椒八角干辣椒等配料。