另外，锅里放啤酒，也能给火锅底料增加啤酒花的香气，使得锅里的香气变得更加醇厚多样。

而且啤酒倒进锅里之后，因为受热的缘故，这些啤酒中会散发出大量的二氧化碳，产生大量气泡。

这些气泡在挥发的时候，不仅你能够去除异味，更重要的是，能够让锅里的食材变得均匀一些。

气泡在锅里上升的时候，会对那些悬浮在锅里的香料形成挤压和碰撞，使得香料的香味儿会发得更加彻底。

啤酒倒下去之后，很快，锅里就出现了大量的气泡。

同时锅里那些香料和辣椒的味道也变得浓烈了一些。

这是气泡在上升的过程中，把锅底的那些气味儿给翻了出来。

锅里的气泡越多，味道就越浓烈，各种呛人的气味儿让围观的几个人都有些受不了，特别是李浩，张着嘴一直想打喷嚏。

但是孙盼盼的话却让他忍住了：“李浩，你敢打喷嚏我，绝对把你的嘴打歪让你一辈子只能演龙王。”

这么好的火锅料，完美到每一步都没有瑕疵，要是被李浩一个喷嚏给毁掉，那真就太让人难以接受了。

李浩匆匆把啤酒倒完，然后一溜烟跑到门口，连着打了好几个喷嚏，然后大口大口的呼吸着。

估计他从没感受过自由呼吸能够让人这么舒服。

锅里的气泡持续了五分钟左右才逐渐消失，那些从锅底翻出来的浓烈气味儿，也逐渐变淡，直至变得柔和。

这就是锅里放啤酒的作用，算是做火锅底料必不可少的一个环节。

当然了，家庭制作中，很多人都会把这一步给忽略掉，因为大多数人都觉得，把啤酒往油锅里倒是脑子抽风的一种行为。

但事实上，想要让火锅料变得香浓而不刺鼻，就得放啤酒进去，让锅底的那些料全都翻上来。