为了能够让红油出得更加彻底，也为了让味道能够更好的融入到火锅底料中，在用豆瓣酱的时候，最好剁碎。

不过徐拙懒得剁碎，直接把准备好的豆瓣酱丢进了搅拌机中搅成了烂泥。

这样做倒不是他偷懒，而是能够让豆瓣酱无渣，这样煮火锅的时候，就不会有烦人的辣椒片或者豆瓣沾到食材上了。

豆瓣酱放入锅中之后，一股浓郁的酱香味儿便飘了出来。

同时锅里的牛油剧烈的翻滚，原本微微发黄的牛油，快速变成了红色，同时油脂也略略有些粘稠。

这是牛油变成红油之后，吸收了豆瓣酱的中红色素，在视觉上形成一种有些粘稠的感觉。

其实锅里的牛油还是那样，并没有什么明显的变化。

这时候因为担心粘锅底，再加上之前放的那些小黄姜末水分差不多已经炸干，所以徐拙搅动得频率很快。

这样的操作，不仅能够防止粘锅，而且还能让豆瓣酱和牛油能够更好的结合在一起。

这时候，锅里的牛油已经彻底变成了红油。

于可可等人拿着手机，围着锅开始拍摄，这么一大锅散发着香味儿的红油，看起来确实很壮观，很容易勾起人的食欲。

不过这才是刚开始而已。

徐拙端着一大碗蒜粒倒进锅里，随即又将糍粑辣椒也倒进去。

糍粑辣椒倒进锅里之后，整个油锅顿时沸腾了。

红润的油脂沸腾起来的感觉，看上去别有一番风味。

旁边的李浩看得直咽口水：“我都想弄点毛肚放进去涮一下了，这颜色真诱人。”