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切掉之后,他没有急着往里面装糯米,而是先把莲藕倒过来轻轻磕了几下,同时又闻了闻切口处的味道。

之所以这样做,是为了防止藕眼中有淤泥,所以先磕两下,看看能不能磕出淤泥,另外再闻闻味道,看有没有污泥的那种腥味。

确定藕眼里是干净的之后,徐拙这才开始往里面装那些泡发好的糯米。

他把莲藕竖直摆放在盛着糯米的盆里,然后抓着一把糯米往藕眼里塞,一边塞还一边轻轻的磕莲藕,这样能让糯米更快的降落到最里面。

等到藕眼里装不下的时候,徐拙又拿来筷子,往每个藕眼中都插一下,看到底是真的塞结实了,还是中间卡住了。

确定所有藕眼中的糯米都塞结实了之后,徐拙把刚刚切掉的那个莲藕头拿过来,又拿来一盒牙签,开始固定莲藕头。

切掉的莲藕头一定要装回去固定好才行,不然莲藕煮的时候,里面的糯米就会涌出来,造成藕眼中空。

那么这道菜,就算是白瞎了。

固定莲藕头也是需要技巧的,得把牙签顺着莲藕头斜插进去才行,这样才能让莲藕头和莲藕牢牢结合在一起。

要是不固定结实的话,莲藕经过长时间的煮制会变软变糯,原本固定的部位就有可能脱落。

而且藕眼中的那些糯米也会因为变熟膨胀,从而把莲藕头顶开。

徐拙在莲藕头上斜着插了一圈牙签,确定不会开裂之后,才把莲藕重新放进清水中浸泡。

这一步,也是让清水把藕眼中的孔隙灌满,免得糯米因为水分不足也不熟。

所有的莲藕全都灌好糯米之后,徐拙把砂锅清洗一下放在灶台上,开始准备煮制。

把莲藕一节一节的放进锅里,然后锅里加入冷水。

因为要煮制很长时间,所以加水的量要足够,免得中间水少使得莲藕生熟不均。