等会儿炒制的时候先在锅里把这些脂肪炼成鹅油，不仅能够去除脂肪里的那些腥味儿，用来炒鹅块也能让肉更香更鲜美。

除了腹腔里的脂肪之外，鹅的内脏也都可以吃的，比如鹅的肝脏，这个跟松露鱼子酱齐名的珍贵食材。

虽然今天这只大鹅体内掏出来的只是一只普通的肝脏，但也不代表就不好吃了，相反，炖到肉里一样美味。

只不过要放的晚一点，不能放太早了，快出锅的放进去闷熟就行，这样吃着口感才会鲜嫩。

不然煮老了的话，味道就会差很多。

除了肝脏之外，其他的心脏肾脏以及鹅胗等，味道都超级好吃。

至于鹅肠，虽然也能吃，但是徐拙却没有心情收拾。

把鹅腹腔里清洗干净后，徐拙用刀把鹅剁成大块，放进清水中浸泡半小时。

这样做自然是为了把鹅肉中的血水浸泡出来，另外也是为了让鹅肉吃起来更加鲜嫩。

半小时后，徐拙把鹅肉从盆里捞出来控水，开始准备铁锅炖大鹅用到的配料。

配料很简单，有花椒八角香叶桂皮草果肉蔻等常见的香料，量不用太多，因为多的话会压制鹅肉中的那种鲜香。

但也不能没有，没有的话鹅肉吃起来就会有腥味儿。

除了香料之外，还要用到干辣椒、葱姜蒜、白酒、食盐、生抽、老抽等调味品。

徐拙全部准备妥当后，崔勇打开最大的那间包房，把铁锅清洗干净，然后拿了几根木柴塞进灶膛中，用喷枪引燃。

周雯看着这一幕满脸感慨：“小时候因为不会生火在家没少挨训，谁知道现在生火也这么高级了。”

喷枪生火确实高级，而且完全不用担心不会引燃。