反正料够多,而且熬的叉烧酱量也很大,腌制些许五花肉还是没问题的。
正好趁着这个机会,也试试大家对叉烧肉的接受程度。
大家都说潮汕卤水和广州烧腊在北方生存不了,徐拙还真想看看,店里的这些人对这些美味是什么态度。
要是连餐饮从业者都接受不了,那说明真的不行。
要是大家都能接受并且表示味道还不错,这说明还有救,以后得到相关技能就不会浪费了。
嗯,徐拙就是为未来得到广式烧腊和潮汕卤水这些技能做准备的。
虽然为时过早,但这也算是未雨绸缪。
很快,郭兴旺就拿来了四五斤五花肉。
这狗日的真不把自己当外人啊,切的都是店里最好的五花肉。
徐拙有些无语的接过来,清理过后切成小块,同样用叉烧酱给腌上了。
做完这些后,徐拙开始做叉烧芡。
叉烧芡其实很好做,基本上只需提前把淀粉水搅上就行。
锅里加水,不等到烧开就开始调味儿。
一小勺食盐,一小勺鸡粉、两小勺白糖,一大勺叉烧酱,放进去之后,一边烧一边用勺子在锅里搅拌,防止粘锅。
等锅里的水开之后,慢慢把搅好的淀粉水倒进去。
淀粉水要稍微多一点,这样才能让汤汁变得粘稠起来。