这块五花肉下入锅中，锅里加入冷水，里面放入葱姜料酒，锅里的水煮开后，撇去浮沫，然后下入食盐和花椒八角香叶桂皮等香料，开中火煮肉。

在煮肉的时候，这老师也没闲着，他先把香芋去皮，然后放在水中清洗一下，放在案板上，先从中间切开，再把香芋切成一公分左右的厚片。

这些香芋片就是制作香芋扣肉的关键食材，徐拙曾经在广州吃过，味道确实很不错。

用筷子夹的时候轻轻就能把一整块夹起来，给人一种质地很硬的感觉，但是入口之后却立马变得粉糯起来，哪怕没有牙齿的人也能轻松吃进肚子里。

徐拙坐的位置比较靠前，对于这位老师的步骤动作看得非常清晰。

不过他对这些兴趣不大，因为这些步骤他都知道。

现在徐拙感兴趣的是香芋扣肉的调味，这才是这道菜的重点。

徐拙只知道里面要放一些南乳，因为他吃的时候能品尝出来。

但是南乳放多少，具体怎么放，却完全不得而知，这些都是商业秘密，人家不会公开说的。

今天是个不错的机会，得记在心里，回头可以在店里试着做一下，虽然这道扣肉类的菜品有可能没法在店里上新，但是做出来自己吃也是很不错的。

而且最近一直没拍过做菜视频，可以把这道菜做出来吸引一下两广地区的粉丝。

他脑子里各种想法层出不穷，等到再回过神来的时候，台上那位老师已经把锅里煮的肉捞了出来，煮肉的锅也换成了油锅，这会儿正在烧油准备炸肉。

等待油热的时候，那位老师用松肉针把肉皮扎了一遍，然后又抹上了麦芽糖化开的水，这样可以给肉皮上色。

等到锅里油温升高，这位老师把那块已经煮熟的猪肉放进油锅里的时候，徐拙也听到了系统的提示音。

“宿主用心学习，触发潜心好学技能，得到精品级粤式菜品——香芋扣肉，恭喜宿主。”

第1100章 是你逼我装逼的