虽然对徐拙来说这有点多余，但他还是认真听了一下。

因为他想起于可可喜欢吃火锅里的炸豆皮和炸腐竹，假如可以学到的话，以后再吃火锅可以给这丫头露一手。

毕竟是自家媳妇儿嘛，就得好好疼着。

郑光耀说完之后，便把手中的那片干豆皮泡进了温水中。

泡进去之后他又拿了一片，开始给徐拙讲解剪干豆皮的窍门。

这种干豆皮因为是在摊开晾干的，所以现在呈现的是对折的状态。

郑光耀用剪刀从下往上开始剪，一直剪到接近对折的部位才停下来。

然后间隔三厘米左右，继续从下往上剪。

一直把这片对折状态的干豆皮剪成一个上面连着而下面全都变成条状才停下来。

接着他把对折的部位卷起来，这样剪开的那些干豆皮也全都聚在了一起。

郑光耀把抓着这团干豆皮放在一个盆上面，另一手拿着剪刀，间隔三厘米左右开始横着剪。

这样一片片的干豆皮全都落进了盆里，大小跟螺蛳粉吃到的那些别无二致。

剪好之后，郑光耀把盆里泡着的干豆皮捞出。

这会儿豆皮已经有些发软了，不过显然还没泡透。

郑光耀把这张干豆皮放在案板上，抬头对着镜头对徐拙说道：“泡干豆皮的时候，不要等到泡透了才捞出来，稍稍泡软就得捞出。

因为等会儿还得进行腌制，干豆皮可以更好的吸收腌料，要是泡透的话，就不好吸收了。

而且腌制的时候也会把干豆皮进一步泡开，要是提前泡透，干豆皮就有可能会泡烂。”