里面重新放入葱段姜片,再洒一小勺食盐,然后往盆里浇入大半盆提前准备好的清鸡汤。
这清鸡汤不能是凉的,最好有个五六十度,这样倒进去才不会导致鸡皮发紧变硬。
鸡汤倒进去之后,用保鲜膜把盆口蒙住,然后放进蒸柜中,蒸制一个半小时。
这是一道汤菜,除了喝汤之外,就是吃鸡肚子里面的八宝馅儿了。
至于鸡肉和鸡皮,一般情况下是不吃的。
因为精华全都被外面的汤和里面的八宝馅儿给吸收了。
当然了,你要吃也没人拦着。
毕竟这好歹也是肉。
用鸡汤隔水蒸鸡肉,蒸好后弃鸡喝汤吃馅。
徐拙真是佩服以前那些厨师的脑子,琢磨吃的居然能琢磨到这种程度。
关于这道菜的味道,徐拙其实一点都不好奇。
因为用脚趾头想也能知道,味道绝对非常鲜美。
可惜还得一个半小时后才能尝到,这么长时间,有点难熬哟……
在徐拙有些心急的等着品尝布袋鸡的时候,冯卫国背着手,慢慢溜达了过来。
“小拙,这布袋鸡好学吗?其实你想做整鸡的话,陕西菜中有一道葫芦鸡不错,你想学的话我可以教教你。”
估计是看徐文海在这教学,所以冯卫国也有点技痒了。