这点需要注意的是，不能砍到鸡头的下面，要留下一点点鸡颈骨，这样菜品出锅时候比较容易出造型。

而且不容易把鸡皮切断。

这一步做好后，徐拙长长的松了口气。

不是累着了，而是接下来要往外拽内脏，他多少有点不适应。

尽管是厨师，也宰杀过很多次鸡鸭，但是从脖颈的部位往外拽内脏，让徐拙多少有点接受不了。

首先拽的，自然就是鸡脖上就连着的气管了。

徐拙小心的从鸡皮上抽出来，顺带着把颈部鸡皮上的那些淋巴组织也一并清理了个干净。

毕竟是要吃的东西，一些杂七杂八没啥用的组织还是尽早去掉比较好，省得影响整体的口感和味道。

而且这些东西人吃了也没啥好处，所以收拾的时候，还是勤快点比较好。

鸡脖子这里清理干净后，徐拙顺着气管和切断的血管往里拽。

同时把鸡肚子里最靠前的两根肋骨掰断，省得等会儿拽的时候挡通道，也防止等会儿用力过猛的时候，肋骨直接刺穿鸡皮。

首先被徐拙拽出来的，是鸡的嗉囊。

摸起来，里面好像还有些粮食籽儿。

徐拙没敢细想，毕竟这种部位，想多了的话味儿太窜，还是不要发散思维比较好。

等嗉囊出来后，就是成串的消化器官了。

心肝之类的内脏，也被裹挟着带了出来。