只是……

凉拌鱼皮应该是一道菜才对的，怎么成了通用技能？

难道凉拌类的鱼皮菜全都能做？

乖乖嘞，这技能……

略吊啊！

第1020章 凉拌鱼皮

在南方，尤其是岭南地区，鱼皮是一道非常重要的食材。

凉拌、热炒、焖炖、做汤、油炸、煎酿……任何能够想道的烹饪方法，都可以用在鱼皮上。

不光粤菜区的人喜欢，闽菜中，鱼皮也占有很重要的地位。

那道世界知名的佛跳墙，想要让汤汁变得浓稠挂壁达到极品状态，鱼皮是必不可少的一道配料。

不过在北方，鱼皮就知之甚少。

最多也是因为看了舌尖，了解过陈添记鱼皮，才知道鱼皮可以凉拌着吃。

但是真正去尝试的人，并不多。

甚至在很多北方人的认知中，鱼皮太腥，不能食用。

比如鲅鱼，北方人不管做饺子还是炖肉，首先都要把鱼皮扒掉，甚至连着鱼皮的那些红肉也要去掉，为的就是去掉腥味儿。

南北双方的饮食之所以有这么大的区别，主要就是南方人善于干制海货。